Black bottom-cupcakes
2013-11-12 @ 13:30:00
Detta är mina favoritcupcakes alla gånger! Finns inga godare tror jag... Dessa innehållr chokldbotten och cheesecakefyllning med mjölkchokladbitar, ja men ni hör ju härligheten!! Toppa med en färskostfrosting och man är beredd att flyga till himlen... :)
Chokladbotten
190 gr mjöl
120 gr strösocker
40 gr kakao
½ tsk bikarbonat
3 msk solrosolja
1½ tsk vitvinsvinäger
½ tsk vaniljessens
1. Lägg mjöl, socker, kakao och bikarbonat i en skål och blanda samman ingredienserna med en elvisp (så att inga klumpar riskerar finnas kvar!).
2. Blanda ihop olja, vinäger, vaniljessens och 1¼ dl vatten i en liten skål och häll långsamt ner det i mjölblandningen samtidigt som du vispar med elvispen. När det börjar tjockna så öka hastigheten och vispa tills allt blandats ordentligt.
3. Skeda upp smeten i formarna, ca 12 stycken.
Cheesecakefyllning
140 gr färskost
60 gr strösocker
1 ägg
½ tsk vaniljessens
en nype salt
100 gr mjölchoklad i småbitar
1. Blanda samman allt förutom chokladbitarna i en skål. Det ska bli en slät och fluffig massa.
2. Rör ner chokladbitarna med en sked, försiktigt så att ostmassan inte skär sig.
3. Fördela ostmassan i formarna med chokladsmeten. Grädda i ca 20 minuter, 175 grader. Testa med en sticka om cupcaken är klar, ostmassan ska ha en lite gyllenbrun färg. De får INTE stå för länge, så blir de torra och smuliga.
Färskostglasyr
300 gr florsocker
50 gr smör
125 gr färskost
1. Vispa ihop rumstempererat smör och florsocker i en bunke. Det ska bli något slätt.
2. Tillsätt färskosten och vispa på medelhög hastighet till glasyren är fluffig. Ca 5 minuter. Vispa in för länge, då blir glasyren för lös.
3. Spritsa eller skeda på glasyren över svala cupcakes! NJUT!
Innan glasyren åkte på!
Båttårtan
2013-09-09 @ 13:46:20
Ljus tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål med gaffel så det blandas ordentligt. Sikta sedan ner mjölblandningen lite i taget i äggsmeten och vänd försiktigt runt det till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll ner smeten och in på 175 grader i ca 45-50 minuter.
Lemoncurdgrädde
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl citronsaft
50 gr smör
1-1,5 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
Vispa ihop ägg och socker med elvisp, lite lätt, och tillsätt sedan citronsaften. Låt koka upp i en kastrull under omrörning. Tar ca 8-12 minuter och när det blivit tjock dra undan kastrullen från plattan och blanda ner smör och vaniljsocker. Låt lemoncurden svalna. Vispa upp grädden hårt och tillsätt sedan kall lemoncurd i grädden efter smak!
Hallonmousse
3 gelatinblad
250 gr halllon
0.75 dl socker
3 dl grädde
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka några minuter. Sila sedan hallonkrämen i en sil för att få bort stora bitar och kärnor. Krama ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsåsen, låt svalna något. Vispa upp grädde, inte för hårt, och tillsätt hallonsåsen i grädden. Vänd försiktigt ner såsen lite i taget, annars skär sig moussen och blir tråkig till utseendet.
Marängsmörkräm
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
3-4 dl socker
Ca 250 gram smör
Vispa äggvitorna i en skål till du kan vända den upp och ner utan att det faller ur. Tillsätt vaniljsocker och vispa lite till. Ställ skålen över vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills de flesta sockerkristallerna har lösts upp sig. Ta skålen från vattenbadet och vispa i ytterligare 5-6 minuter för att marängen skall svalna något. Vispa smöret fluffigt och tillsätt sen i marängen tills allt blandats ordentligt. Smaksättningar kan vara florsocker eller lite citron.
Montera tårtan
Jag lägger gärna hallonmoussen på det understa lagret då denna är fastare än lemoncurdgrädden. När man sedan lägger på andra bottnen håller sig moussen bättre på plats än grädden hade gjort. På med locket och spackla sedan tårtan med marängsmörkräm. Jag använde en mönsterplatta till sidorna och spritsade nått enkelt på toppen/botten bara.
Doptårtor
2013-09-09 @ 13:35:00
Här kommer bilder och recept på min absolut första beställning på tårtor från "utomstående". Det var till ett dop på 70 personer, fick senare veta att dessa tre tårtor åts av 65 personer och ändå blev det lite över!
Ljus tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål med gaffel så det blandas ordentligt. Sikta sedan ner mjölblandningen lite i taget i äggsmeten och vänd försiktigt runt det till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll ner smeten och in på 175 grader i ca 45-50 minuter.
Lemoncurdgrädde
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl citronsaft
50 gr smör
1-1,5 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
Vispa ihop ägg och socker med elvisp, lite lätt, och tillsätt sedan citronsaften. Låt koka upp i en kastrull under omrörning. Tar ca 8-12 minuter och när det blivit tjock dra undan kastrullen från plattan och blanda ner smör och vaniljsocker. Låt lemoncurden svalna. Vispa upp grädden hårt och tillsätt sedan kall lemoncurd i grädden efter smak!
Hallonmousse
3 gelatinblad
250 gr halllon
0.75 dl socker
3 dl grädde
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka några minuter. Sila sedan hallonkrämen i en sil för att få bort stora bitar och kärnor. Krama ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsåsen, låt svalna något. Vispa upp grädde, inte för hårt, och tillsätt hallonsåsen i grädden. Vänd försiktigt ner såsen lite i taget, annars skär sig moussen och blir tråkig till utseendet.
Marängsmörkräm
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
3-4 dl socker
Ca 250 gram smör
Vispa äggvitorna i en skål till du kan vända den upp och ner utan att det faller ur. Tillsätt vaniljsocker och vispa lite till. Ställ skålen över vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills de flesta sockerkristallerna har lösts upp sig. Ta skålen från vattenbadet och vispa i ytterligare 5-6 minuter för att marängen skall svalna något. Vispa smöret fluffigt och tillsätt sen i marängen tills allt blandats ordentligt. Smaksättningar kan vara florsocker eller lite citron.
Montera tårtan
Jag lägger gärna hallonmoussen på det understa lagret då denna är fastare än lemoncurdgrädden. När man sedan lägger på andra bottnen håller sig moussen bättre på plats än grädden hade gjort. På med locket och spackla sedan tårtan med marängsmörkräm. Antingen spritsa eller gör något mönster med en mönsterplatta, ska du täcka med sockerpasta spackla bara så jämt och bra du kan sen kavla ut sockerpasta och täck! Skapa dekorationer i sockerpasta eller marsipan och låt fantasin flöda!
Färskostfrosting
2013-05-29 @ 12:55:00
En väldigt god frosting som funkar till både tårtor och cupcakes! En sats av denna räcker till ca 12-15 muffins, tårta beror på hur stor den är men det räcker långt tycker jag! Det negativa med denna är att den fort blir mjuk, då får man tillsätta mer florsocker eller låta stå i frysen en stund!
Ingredienser
300 gr florsocker
50 gr smör
125 gr naturell färskost
1. Vispa ihop florsocker och rumstempererat smör lite snabbt.
2. Tillsätt färskosten och vispa till en jämn smet i cirka 5 minuter.
3. Blanda ner pastafärg om färg önskas!
Smörkräm - äntligen ett bra recept!
2013-04-01 @ 14:58:28
Den här smörkrämen har jag hittat hos Lisa, och jag är väldigt nöjd med receptet! Förra gången jag testade en smörkräm blev den i princip jätteäcklig, men den här funkar mycket mycket bättre! Jag använder den för att spackla tårtor innan jag täcker dem med sockerpasta!
Ingredienser
115 gram smör
4 dl florsocker
3 tsk mjölk
1. Vispa rumstempererat smör fluffigt, och tillsätt florsockret lite i taget.
2. Vispa i minst 10 minuter så det blir vitt och riktigt fluffigt.
3. Avsluta med att tillsätta mjölk, blir det för löst kan man tillsätta lite mer florsocker, är den för fast ta lite mer mjölk.
Lemoncurd
2013-04-01 @ 14:52:59
Jag har gjort lemoncurd vid ett tidigare tillfälle med ett annat recept, men tyckte att detta var tusen gånger bättre! Den blir riktigt syrlig och god, nästan så det drar i kinderna men det är precis vad jag gillar när man kombinerar det med bakverk. Mängden citron kan man ju styra lite själv så det passar just den smak man har!
Ingredienser
3 ägg
1,5 dl socker
0,5-1 dl citronsaft
50 gram smör
1-1,5 tsk vaniljsocker
1. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt sedan citronsaften. Häll ner i en kastrull och värm på spisen samtidigt som du rör om hela tiden.
2. Det tar runt 8-12 minuter innan kurden har blivit tjock, är den lite seg och inte vill tjockna till kan man tillsätta lite majsmjöl.
3. Dra undan kastrullen från plattan och blanda ner rumstempererat smör och vaniljsockret.
4. Låt svalna!
Hallonmousse & glasscremetårta
2013-03-21 @ 13:19:00
Senaste tårtan jag gjorde blev en halvsuccé kan man väl säga. Delvis var jag nöjd men ändå inte. I den här tårtan hade jag hallonmousse och glasscreme, spacklade med smörkräm och täckte sedan med sockarpasta. Hallonmoussen var jättegod, mums mums, men glasscremen blev jag lite besviken på. Jag hade dock inte rätt kräm till den och så råkade jag vispa lite för lite grädde, så jag tänker definitivt ge den en andra chans och då tror jag den kommer bli toppen!
Glasscreme
Smörkräm
Glasscremen kommer det recept på så fort jag fått lite mer koll på den, ska göra en ny tårta till mamma tills på tisdag så då lär det komma! Smörkräm ska jag också hitta ett annat recept på tänkte jag..
Hallonmousse
2013-03-19 @ 12:03:23
Den här moussen är en riktig höjdare och jag har lagt det här receptet på minnet för gott! Jag har tidigare gjort den här moussen, men har nu bytt över till detta receptet. Anledningen är enkel, den här blir mer kompakt och riktig i konsistensen!
Hallonmousse
3 gelatinblad (eller pulver)
250 gr hallon
0,75 dl socker
3 dl vispgrädde
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5-6 minuter. (Om du har pulver följ förpackningens anvisningar)
2. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt det koka i några minuter.
3. Häll hallonen genom en sil så att du får bort alla bitar och kärnor.
4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i hallonsåsen så de smälter.
5. Låt svalna under tiden som du vispar upp grädden. Den ska inte vara för hårt vispad utan hellre åt det lösare hållet.
6. Vänd ihop hallonsåsen och grädden och låt sedan stelna i kylskåpet!
Fyllning: Rabarberkräm
2012-06-07 @ 13:54:20
Den här fyllningen kan du själv anpassa hur mycket smak du vill ha av rabarber genom att tillsätta mer eller mindre saft och smaka av! Krämen påminner som en vaniljkräm med smak i!
Rabarberkräm:
4 äggulor
½ dl socker
2½ msk majsstärkelse
1 dl koncentrerade rabarbersaft [½ dl för bara en ton av rabarber]
3 dl vispgrädde
1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
2. Blanda majsstärkelsen och saften utan klumpar. Är du osäker så börja med ½ dl saft. När krämen är färdig kan du det sista vispa i lite saft i taget om du tycker det smakar för lite.
3. Koka upp vispgrädde och rör ihop med saften. Tillsätt äggblandningen och värm upp och rör om tills den tjocknar.
4. Tag av från plattan och vispa till en jämn kräm och tillsätt eventuellt lite saft i taget. Ställ sedan kallt så den stelnar.
