Båttårtan

2013-09-09 @ 13:46:20
 
Ljus tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål med gaffel så det blandas ordentligt. Sikta sedan ner mjölblandningen lite i taget i äggsmeten och vänd försiktigt runt det till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll ner smeten och in på 175 grader i ca 45-50 minuter. 
 
Lemoncurdgrädde
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl citronsaft
50 gr smör
1-1,5 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
 
Vispa ihop ägg och socker med elvisp, lite lätt, och tillsätt sedan citronsaften. Låt koka upp i en kastrull under omrörning. Tar ca 8-12 minuter och när det blivit tjock dra undan kastrullen från plattan och blanda ner smör och vaniljsocker. Låt lemoncurden svalna. Vispa upp grädden hårt och tillsätt sedan kall lemoncurd i grädden efter smak!
 
Hallonmousse
3 gelatinblad
250 gr halllon
0.75 dl socker
3 dl grädde
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka några minuter. Sila sedan hallonkrämen i en sil för att få bort stora bitar och kärnor. Krama ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsåsen, låt svalna något. Vispa upp grädde, inte för hårt, och tillsätt hallonsåsen i grädden. Vänd försiktigt ner såsen lite i taget, annars skär sig moussen och blir tråkig till utseendet. 
 
Marängsmörkräm
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
3-4 dl socker
Ca 250 gram smör
 
Vispa äggvitorna i en skål till du kan vända den upp och ner utan att det faller ur. Tillsätt vaniljsocker och vispa lite till. Ställ skålen över vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills de flesta sockerkristallerna har lösts upp sig. Ta skålen från vattenbadet och vispa i ytterligare 5-6 minuter för att marängen skall svalna något. Vispa smöret fluffigt och tillsätt sen i marängen tills allt blandats ordentligt. Smaksättningar kan vara florsocker eller lite citron. 
 
Montera tårtan
Jag lägger gärna hallonmoussen på det understa lagret då denna är fastare än lemoncurdgrädden. När man sedan lägger på andra bottnen håller sig moussen bättre på plats än grädden hade gjort. På med locket och spackla sedan tårtan med marängsmörkräm. Jag använde en mönsterplatta till sidorna och spritsade nått enkelt på toppen/botten bara. 

Doptårtor

2013-09-09 @ 13:35:00
Här kommer bilder och recept på min absolut första beställning på tårtor från "utomstående". Det var till ett dop på 70 personer, fick senare veta att dessa tre tårtor åts av 65 personer och ändå blev det lite över! 
 
 
Ljus tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål med gaffel så det blandas ordentligt. Sikta sedan ner mjölblandningen lite i taget i äggsmeten och vänd försiktigt runt det till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll ner smeten och in på 175 grader i ca 45-50 minuter. 
 
Lemoncurdgrädde
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl citronsaft
50 gr smör
1-1,5 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
 
Vispa ihop ägg och socker med elvisp, lite lätt, och tillsätt sedan citronsaften. Låt koka upp i en kastrull under omrörning. Tar ca 8-12 minuter och när det blivit tjock dra undan kastrullen från plattan och blanda ner smör och vaniljsocker. Låt lemoncurden svalna. Vispa upp grädden hårt och tillsätt sedan kall lemoncurd i grädden efter smak!
 
Hallonmousse
3 gelatinblad
250 gr halllon
0.75 dl socker
3 dl grädde
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka några minuter. Sila sedan hallonkrämen i en sil för att få bort stora bitar och kärnor. Krama ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsåsen, låt svalna något. Vispa upp grädde, inte för hårt, och tillsätt hallonsåsen i grädden. Vänd försiktigt ner såsen lite i taget, annars skär sig moussen och blir tråkig till utseendet. 
 
Marängsmörkräm
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
3-4 dl socker
Ca 250 gram smör
 
Vispa äggvitorna i en skål till du kan vända den upp och ner utan att det faller ur. Tillsätt vaniljsocker och vispa lite till. Ställ skålen över vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills de flesta sockerkristallerna har lösts upp sig. Ta skålen från vattenbadet och vispa i ytterligare 5-6 minuter för att marängen skall svalna något. Vispa smöret fluffigt och tillsätt sen i marängen tills allt blandats ordentligt. Smaksättningar kan vara florsocker eller lite citron. 
 
Montera tårtan
Jag lägger gärna hallonmoussen på det understa lagret då denna är fastare än lemoncurdgrädden. När man sedan lägger på andra bottnen håller sig moussen bättre på plats än grädden hade gjort. På med locket och spackla sedan tårtan med marängsmörkräm. Antingen spritsa eller gör något mönster med en mönsterplatta, ska du täcka med sockerpasta spackla bara så jämt och bra du kan sen kavla ut sockerpasta och täck! Skapa dekorationer i sockerpasta eller marsipan och låt fantasin flöda!
 
 

Lemon rose ombre cake

2013-05-29 @ 12:49:00
Den här tårtan gjorde jag för ett par veckor sedan! En minivariant av den här tårtan, men nu skippade jag kokos och marsipan och körde bara citron citron citron!! Jag skippade sockerpastan och valde att spritsa tårtan med två olika tyllar från wilton, med en färskostfrosting! Detta är en hög tårta med 5 bottnar, som jag färgat med pastafärg till en ombre cake! Lite roligt när man skär upp den sen!
 
Du behöver
White velvet cake (tårtbotten)
Lemoncurd
Frosting
 
Sätta ihop tårtan
1. På första lagret ber du ut lemoncurd i ett lagom tjockt lager. 
 
2. Gör likadant på alla andra lager! :)
 
3. Spackla eller spritsa frostingen på tårtan till önskat mönster och tjocklek! 
 
TIPS!
Glöm inte att spackla ett tunt lager frosting på tårtan först och låt stå i kylskåp i en halvtimme innan du fortsätter, då sätter sig smulorna. Helst ska du låta tårtan, ospacklad, stå i kylen över natten så den riktigt sätter sig och blir stadig!
 

Täcka tårta - Sockerpasta

2013-04-05 @ 23:01:25
Jag tycker det är otroligt smidigt och enkelt att täcka en tårta med sockerpasta. Det är lätt att undvika fula veck och bubblor vilket jag finner omöjligt med marsipan, än så länge! Men, jag har ännu inte riktigt fått knas på hur man ska göra för att få snygga, "felfria" kanter, dvs undvika ojämnheter. Men det kommer säkert med tiden, alla är vi barn i början! 
 
Spackla tårtan med smörkräm, först ett tunt lager och ställa in i kylen i 30 minuter, sedan ett lager till för att jämna till tårtan. 
 
Kavla ut sockerpasta, så tunt du kan utan att den går sönder.
 
"Smek" och gnid ut pastan över tårtan, åt sidorna hela tiden och lyft på sockerpastan för att undvika fula veck. Gnugga liksom ut sockerpasta.
 
Dekorera :-)
 

Påsktårta mini

2013-04-03 @ 11:10:27
Till påskaftons kväll bakade jag tårta som vi hade med oss till Axamo. Det blev 4 minitårtor varav 2 stycken hjälpte Mackan mig att dekorera i påsktema med "angry birds", kvast, gräs och en korg med ägg! Kul att göra något med ett tema så, det blir det mer av i framtida bakverk :) 
 
Tårtorna fyllde jag med hallonmousse och saltlakritsfluff. Det senare blev jag inte så nöjd med, lyckades inte riktigt med det receptet men jag kommer definitivt testa igen med ett annat recept. Saltlakrits är ju bara så gott, och passar väldigt bra tillsammans med hallonmousse! 
 
Du behöver
Tårtbotten (1 st ger 3 minitårtor med 3 lager) )
Lakritsfluff, googla recept! (kommer med eget recept så småning om!)
Sockerpasta/marsipan, dekorationer
 
Sätta ihop tårtan
Fyll ett lager med hallonmousse och det andra med lakritsfluff.
Spackla tunnt med smörkräm runt hela tårtan, ställ sedan i kylen 30 minuter innan du spacklar på ytterligare ett lager smörkräm. Det gör att smulorna sätter sig och det är lättare att få en snygg finish på tårtan.
Kavla ut sockerpasta eller marsipan och täck tårtan. Sätt på dekorationer, voila!
 

White velvet ombre cake with lemon and coconut

2013-04-01 @ 15:23:40
En himla god tårta jag gjorde till mammas tjejmiddag i förra veckan! Den är värd att smaka kan jag lova, jag älskar kombinationen av sött och surt och tycker att det blir extra gott med den här botten, tårtan blir mastig men väldigt saftig och god!
 
Du behöver
100-150 gram marsipan
Kokos
Ev. sockerpasta, dekorationer
 
Sätta ihop tårtan
1. På första lagret ber du ut lemoncurd i ett lagom tjockt laget, 0,5-1 cm. Stör över riven marsipan och kokos.
 
2. Gör likadant på andra lagret!
 
3. Spackla tårtan med smörkräm. Först ett tunt lagret och ställ sedan in tårtan i kylskåpet i en halvtimme. Ta sedan ut tårtan och spackla ett tjockare lager. När man gör såhär har smulorna satt sig och det blir både lättare och snyggare att spackla den så!
 
4. Kavla ut sockerpasta och täcka tårtan, sätt dit dekorationer och voila, klart! Vill man inte ha sockerpasta eller inte gillar det, kan man innan smörkrämen har stelnat trycka fast kokos över hela tårtan, den blir både vacker och god! 
 

 

Hallonmousse & glasscremetårta

2013-03-21 @ 13:19:00
Senaste tårtan jag gjorde blev en halvsuccé kan man väl säga. Delvis var jag nöjd men ändå inte. I den här tårtan hade jag hallonmousse och glasscreme,  spacklade med smörkräm och täckte sedan med sockarpasta. Hallonmoussen var jättegod, mums mums, men glasscremen blev jag lite besviken på. Jag hade dock inte rätt kräm till den och så råkade jag vispa lite för lite grädde, så jag tänker definitivt ge den en andra chans och då tror jag den kommer bli toppen! 
 
Glasscreme
Smörkräm
 
Glasscremen kommer det recept på så fort jag fått lite mer koll på den, ska göra en ny tårta till mamma tills på tisdag så då lär det komma! Smörkräm ska jag också hitta ett annat recept på tänkte jag.. 
 
 

Ljus tårtbotten

2013-03-19 @ 12:11:35
Jag har tidigare skrivit om en supersmidig tårtbotten här, men återigen har jag funnit ett nytt och bättre recept! I det här receptet är det angivna mått på ingredienserna vilket det inte är i det andra jag använder mig av. Den här botten sjunker inte ihop särskilt mycket i mitten när man tagit ut tårtan ur ugnen, vilket problemet har varit lite med det andra receptet. Ännu inte helt perfekt alltså, men på god väg!
 
175 grader
45-50 minuter
 
Ljus botten
5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
 
1. Sätt på ugnen!
 
2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. 
 
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål, gärna med en gaffel eller liknande så att det blandas ordentligt.
 
4. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, rör om så lite som möjligt (annars bildas lätt gluten och tårtan blir seg). 
 
5. Smörj och bröa en form, eller täck med bakplåtspapper och grädde sedan i ugnen tills den är klar. Testa med en potatissticka, den ska inte vara kladdig när du drar ut stickan ur botten. 
 

Smarrig sommartårta!

2012-06-07 @ 13:38:00
Jag ville göra en tårta på Sveriges nationaldag och efter mycket letande på nätet hittade jag denna! Jag gillar inte vispad grädde, smaken, och tycker att det bara växer i munnen. Därför måste jag alltid få bort gräddsmaken när jag själv gör tårta och därför fyllde jag denna med hallonmousse och vaniljkräm med rabarbersaft i! Tårtan blev rejält uppskattad så kör hårt!



Vi börjar med tårtbotten! Den här är riktigt luftig och dessutom riktigt god och lätt att göra. Jag kommer aldrig mer köpa en färdig tårtbotten, har upptäckt att det finns inga som helst bortförklaringar till att det ska vara bra!


Tårtbotten:
5 st ägg
Socker
Potatismjöl
Vetemjöl
2-3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
3 glas

1. Ställ alla tre glas bredvid varandra. Knäck 5 ägg i det första glaset.
2. Mät upp lika mycket socker i glaset bredvid som äggen.
3. Tredje glaset fyller du med potatismjöl till en tredjedel, resten vetemjöl.
4. I det tredje glaset tillsätter du till sist vaniljsocker och bakpulver.
5. Häll ägg och socker i en bunke och vispa i minst 10 minuter. Gärna 15. Det ska riktigt vitt och pösigt.
6. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten för att motverka klumpar, och vänd sedan ner mjölblandningen med en slickepott. Rör så lite som möjligt, vispa absolut inte för då bildas gluten som gör tårtbotten seg.
7. Häll upp i en bakplåtsklädd springform och grädda på 175 grader i 35 minuter.
8. Låt svalna helt i formen innan du tar loss den och delar din botten.


Hallonmousse:
1 gelatinblad
2 dl tinade hallon
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i cirka 5 minuter.
2. Mixa hallonen med florsockret till en slät kräm.
3. Värm sedan hälften av hallonkrämen över vattenbad. När krämen är varm lägg i gelatinbladet och resten av hallonkrämen. Rör och och ställ sedan åt sidan för att svalna.
4. Vispa grädden i en bunke och vänd sedan ner hallonkrämen, ställ kallt för att stelna.

Rabarberkräm:
4 äggulor
½ dl socker
2½ msk majsstärkelse
1 dl koncentrerade rabarbersaft [½ dl för bara en ton av rabarber]
3 dl vispgrädde

1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
2. Blanda majsstärkelsen och saften utan klumpar.
3. Koka upp vispgrädde och rör ihop med saften. Tillsätt äggblandningen och värm upp och rör om till den tjocknar.
4. Tag av från plattan och vispa till en jämn kräm. Ställ sedan kallt.

Vit chokladfrosting:
200 gram vit choklad
200 gram cream cheese

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Tillstätt cream cheese och vispa till en jämn smet. Ställ sedan kall för att stelna.

Gör tårtan!
På första lagret tog jag rabarberkrämen, andra lagret hallonmousse [gudomligt god!] och sedan täcker jag tårtan med frostingen. Jag dekorerade med persikor, hallon och riven choklad!




Mormors cheesecake med digestive

2012-05-07 @ 13:27:52
Den här cheesecaken är jag uppvuxen med som en av mina absoluta favoritefterrätter! Det är mormors recept och det är en helt gudomligt god tårta! Och väldigt enkel att göra dessutom..

200 gram philadelphiaost
3 st äggulor
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 st äggvitor
3 dl grädde
15-20 st digestivekex
2 msk smält smör

1. Krossa kexen till smulor och blanda hälften med det smälta smöret. Tryck sedan ut detta i en springform.

2. Blanda äggulorna med osten, socker och vaniljsocker. Går bra att använda elvisp.

3. Vispa grädden hard och vänd ner i smeten.

4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd också ner detta i smeten.

5. Häll hälften av smeten över digestivebotten, lägg därefter på resten av digestivesmulorna som ett lager och häll till sist över resten av smeten.

3. Plasta in formen och låt helst stå över natten i frysen, annars minst 6 timmar. Vid servering kan man garnera med olika bär, men jag tycker den är godast att äta som den är - smaksak! Ta ut 20 minuter innan den ska ätas så den hinner tina, den är utan tvekan godast när den nästan smält....


RSS 2.0