Stora kanelbullar

2012-06-11 @ 18:24:18
Underbara kanelbullar! Största misstaget man kan göra med alla olika slags bullar tycker jag är och snåla med fyllningen! Gör INTE det!

240-250 grader
Ca 8 minuter
Ca 40 stora bullar

Bullar:
50 gram jäst
100 gram smör
6 dl mjölk
1 dl socker
2 krm salt
15-16 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör/margarin
6-8 tsk kanel
1½ dl socker

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt [37 grader]. Häll sedan vätskan över jästen och rör om/ kör maskin tills jästen löst upp sig.

2. Tillsätt socker, salt och vetemjöl. Knåda degen för hand eller med maskin tills degen släpper ifrån kanterna.

3. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

4. Blanda smör, socker och kanel till en smidig smet. Antingen för hand eller med maskin.

5. Dela degen i 3 delar och kavla ut så tunt du föredrar. Kleta på en tredjedel av fyllningen och rulla på önskat håll. [För att få stora bullar kavlar du ut degen till en rektangel, och rullar sedan ihop från ena kortsidan. Då blir rullen väldigt tjock vilket när du skivar den resulterar i stora bullar] Dela så stora du vill ha och lägg i någon snygg form eller direkt på bakplåtspapper.

6. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över strösocker. Grädda i cirka 8 minuter på 240-250 grader.


Sockerbullar med vaniljkrämsfyllning [Bilder steg för steg]

2012-05-28 @ 18:53:07
Detta bakverk mina vänner är nästan olagligt gott! Testade att göra sockerbullar för första gången förra veckan och det blev över förväntan bra! Svårighetsgraden sägs vara svår men det tycker jag inte. Det är lite pilligt men inte alls krångligt som jag alltid har trott!

225 grader
8-10 minuter
Ca 13 stora / 18 små

Bullarna:
100 gram smör
3 dl mjölk
25 gram jäst
1 ägg
2 krm salt
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
Ca 11-13 dl mjöl

Fyllningen:
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk socker
1 msk maizenastärkelse
1 msk vaniljsocker

Pensling:
Smält smör
Strösocker

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt och häll sedan vätskan över jästen och rör om tills allt löst upp sig.

2. Tillsätt ägg, salt, socker, vaniljsocker och så mycket mjöl som behövs för att det ska bli en smidig deg. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

3. Vispa mjölk, äggulor, socker och maizenastärkelsen till fyllningen i en kastrull. [Använd ej stålvisp i aluminiumkastrull, då kan krämen bli missfärgad!] Låt krämen sjuda tills den tjocknar, dra sedan av den från plattan och tillsätt vaniljsockret. Låt svalna.

4. Ta degen ur bunken. Arbeta den smidig på nytt och dela degen sen i två lika stora delar. Kavla ut degen i valfri tjocklek. [Desto tjockare ju kraftigare bullar] Jag kavlade ut cirka 1 centimeter. Tryck sedan ut former med valfri form. Runda, hjärtan, fyrkantiga osv. Jag använde ett glas.

5. Ta en degform och klicka i vaniljkräm. Ta sedan en till degbit och lägg över krämen. Nyp ihop kanterna noga! Rulla sedan försiktigt till en boll om ni har cirklar. Se till att det inte kan pysa ut kräm. Lägg på bakplåtspapper på en plåt, under bakduk och jäs i ytterligare 30 minuter.

6. Grädda i ugn i 8-10 minuter. Vid servering pensla bullarna med smält smör och strö över strösocker. Gå bra att frysa in, men garnera inte med socker förrens de ska ätas! Annars smälter sockret.



RSS 2.0