Black bottom-cupcakes

2013-11-12 @ 13:30:00
Detta är mina favoritcupcakes alla gånger! Finns inga godare tror jag... Dessa innehållr chokldbotten och cheesecakefyllning med mjölkchokladbitar, ja men ni hör ju härligheten!! Toppa med en färskostfrosting och man är beredd att flyga till himlen... :)
 
Chokladbotten
190 gr mjöl
120 gr strösocker
40 gr kakao
½ tsk bikarbonat
3 msk solrosolja
1½ tsk vitvinsvinäger
½ tsk vaniljessens
 
1. Lägg mjöl, socker, kakao och bikarbonat i en skål och blanda samman ingredienserna med en elvisp (så att inga klumpar riskerar finnas kvar!).
 
2. Blanda ihop olja, vinäger, vaniljessens och 1¼ dl vatten i en liten skål och häll långsamt ner det i mjölblandningen samtidigt som du vispar med elvispen. När det börjar tjockna så öka hastigheten och vispa tills allt blandats ordentligt. 
 
3. Skeda upp smeten i formarna, ca 12 stycken. 
 
Cheesecakefyllning
140 gr färskost
60 gr strösocker
1 ägg
½ tsk vaniljessens
en nype salt
100 gr mjölchoklad i småbitar
 
1. Blanda samman allt förutom chokladbitarna i en skål. Det ska bli en slät och fluffig massa. 
 
2. Rör ner chokladbitarna med en sked, försiktigt så att ostmassan inte skär sig. 
 
3. Fördela ostmassan i formarna med chokladsmeten. Grädda i ca 20 minuter, 175 grader. Testa med en sticka om cupcaken är klar, ostmassan ska ha en lite gyllenbrun färg. De får INTE stå för länge, så blir de torra och smuliga. 
 
Färskostglasyr
300 gr florsocker
50 gr smör
125 gr färskost
 
1. Vispa ihop rumstempererat smör och florsocker i en bunke. Det ska bli något slätt.
 
2. Tillsätt färskosten och vispa på medelhög hastighet till glasyren är fluffig. Ca 5 minuter. Vispa in för länge, då blir glasyren för lös. 
 
3. Spritsa eller skeda på glasyren över svala cupcakes! NJUT!
 
Innan glasyren åkte på!
 

Båttårtan

2013-09-09 @ 13:46:20
 
Ljus tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål med gaffel så det blandas ordentligt. Sikta sedan ner mjölblandningen lite i taget i äggsmeten och vänd försiktigt runt det till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll ner smeten och in på 175 grader i ca 45-50 minuter. 
 
Lemoncurdgrädde
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl citronsaft
50 gr smör
1-1,5 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
 
Vispa ihop ägg och socker med elvisp, lite lätt, och tillsätt sedan citronsaften. Låt koka upp i en kastrull under omrörning. Tar ca 8-12 minuter och när det blivit tjock dra undan kastrullen från plattan och blanda ner smör och vaniljsocker. Låt lemoncurden svalna. Vispa upp grädden hårt och tillsätt sedan kall lemoncurd i grädden efter smak!
 
Hallonmousse
3 gelatinblad
250 gr halllon
0.75 dl socker
3 dl grädde
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka några minuter. Sila sedan hallonkrämen i en sil för att få bort stora bitar och kärnor. Krama ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsåsen, låt svalna något. Vispa upp grädde, inte för hårt, och tillsätt hallonsåsen i grädden. Vänd försiktigt ner såsen lite i taget, annars skär sig moussen och blir tråkig till utseendet. 
 
Marängsmörkräm
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
3-4 dl socker
Ca 250 gram smör
 
Vispa äggvitorna i en skål till du kan vända den upp och ner utan att det faller ur. Tillsätt vaniljsocker och vispa lite till. Ställ skålen över vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills de flesta sockerkristallerna har lösts upp sig. Ta skålen från vattenbadet och vispa i ytterligare 5-6 minuter för att marängen skall svalna något. Vispa smöret fluffigt och tillsätt sen i marängen tills allt blandats ordentligt. Smaksättningar kan vara florsocker eller lite citron. 
 
Montera tårtan
Jag lägger gärna hallonmoussen på det understa lagret då denna är fastare än lemoncurdgrädden. När man sedan lägger på andra bottnen håller sig moussen bättre på plats än grädden hade gjort. På med locket och spackla sedan tårtan med marängsmörkräm. Jag använde en mönsterplatta till sidorna och spritsade nått enkelt på toppen/botten bara. 

Doptårtor

2013-09-09 @ 13:35:00
Här kommer bilder och recept på min absolut första beställning på tårtor från "utomstående". Det var till ett dop på 70 personer, fick senare veta att dessa tre tårtor åts av 65 personer och ändå blev det lite över! 
 
 
Ljus tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål med gaffel så det blandas ordentligt. Sikta sedan ner mjölblandningen lite i taget i äggsmeten och vänd försiktigt runt det till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll ner smeten och in på 175 grader i ca 45-50 minuter. 
 
Lemoncurdgrädde
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl citronsaft
50 gr smör
1-1,5 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
 
Vispa ihop ägg och socker med elvisp, lite lätt, och tillsätt sedan citronsaften. Låt koka upp i en kastrull under omrörning. Tar ca 8-12 minuter och när det blivit tjock dra undan kastrullen från plattan och blanda ner smör och vaniljsocker. Låt lemoncurden svalna. Vispa upp grädden hårt och tillsätt sedan kall lemoncurd i grädden efter smak!
 
Hallonmousse
3 gelatinblad
250 gr halllon
0.75 dl socker
3 dl grädde
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka några minuter. Sila sedan hallonkrämen i en sil för att få bort stora bitar och kärnor. Krama ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsåsen, låt svalna något. Vispa upp grädde, inte för hårt, och tillsätt hallonsåsen i grädden. Vänd försiktigt ner såsen lite i taget, annars skär sig moussen och blir tråkig till utseendet. 
 
Marängsmörkräm
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
3-4 dl socker
Ca 250 gram smör
 
Vispa äggvitorna i en skål till du kan vända den upp och ner utan att det faller ur. Tillsätt vaniljsocker och vispa lite till. Ställ skålen över vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills de flesta sockerkristallerna har lösts upp sig. Ta skålen från vattenbadet och vispa i ytterligare 5-6 minuter för att marängen skall svalna något. Vispa smöret fluffigt och tillsätt sen i marängen tills allt blandats ordentligt. Smaksättningar kan vara florsocker eller lite citron. 
 
Montera tårtan
Jag lägger gärna hallonmoussen på det understa lagret då denna är fastare än lemoncurdgrädden. När man sedan lägger på andra bottnen håller sig moussen bättre på plats än grädden hade gjort. På med locket och spackla sedan tårtan med marängsmörkräm. Antingen spritsa eller gör något mönster med en mönsterplatta, ska du täcka med sockerpasta spackla bara så jämt och bra du kan sen kavla ut sockerpasta och täck! Skapa dekorationer i sockerpasta eller marsipan och låt fantasin flöda!
 
 

Focaccia : Smaksättningar!

2012-07-02 @ 14:48:23
Det härliga med detta bröd är att det fungerar till så mycket olika saker! Som tillbehör på buffébordet, till kvällsmat, till en god paj, sallad, ostbrickan osv! 
 
När du har gjort hålen i degen kan du trycka ner:
♥ Strimlad rödlök
♥ Mozzarella
♥ Fetaost
♥ Oliver
♥ Tomater
♥ Parmesanost
♥ Kryddor (basilika, rosmarin osv)
♥ Skinka
 
Bara fantasin sätter gränser! Här är exempel på en hemmagjord god olja!
 
Rosmarinfocaccia:
1 sats deg (grundrecept här)
5 kvistar färsk rosmarin
 
1. Krossa rosmarinkvistarna och tillsätt lite olivolja och blanda runt.
 
2. När du kommit till skedet där smaksättningen sker så ringlar du över rosmarinoljan över degen!
 
 

Annie's skafferi är här!

2012-04-24 @ 00:48:39
Har länge funderat på att göra en speciell blogg till alla mina recept på bakverk, bröd, mat, efterrätter och så vidare och idag blev det av! Här har ni Annie's skafferi och som ni förstår kommer flera av mina egenkomponerade recept men också många andras recept jag tycker om att läggas upp här!

Designen har jag fixat själv och med inspiration av bubbelgum och gottis har vi nu ett rosa verk som får stanna ett tag framöver! Den kommer förmodligen modifieras med tiden eftersom jag oftast inte kan låta bli att pilla med koderna..

Hur som helst - välkomna till mitt skafferi!


RSS 2.0