4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

 

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål med gaffel så det blandas ordentligt. Sikta sedan ner mjölblandningen lite i taget i äggsmeten och vänd försiktigt runt det till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll ner smeten och in på 175 grader i ca 45-50 minuter. 

 

3 ägg

1,5 dl socker

1 dl citronsaft

50 gr smör

1-1,5 tsk vaniljsocker

3 dl grädde

 

Vispa ihop ägg och socker med elvisp, lite lätt, och tillsätt sedan citronsaften. Låt koka upp i en kastrull under omrörning. Tar ca 8-12 minuter och när det blivit tjock dra undan kastrullen från plattan och blanda ner smör och vaniljsocker. Låt lemoncurden svalna. Vispa upp grädden hårt och tillsätt sedan kall lemoncurd i grädden efter smak!

 

3 gelatinblad

250 gr halllon

0.75 dl socker

3 dl grädde

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka några minuter. Sila sedan hallonkrämen i en sil för att få bort stora bitar och kärnor. Krama ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsåsen, låt svalna något. Vispa upp grädde, inte för hårt, och tillsätt hallonsåsen i grädden. Vänd försiktigt ner såsen lite i taget, annars skär sig moussen och blir tråkig till utseendet. 

 

4 äggvitor

2 msk vaniljsocker

3-4 dl socker

Ca 250 gram smör

 

Vispa äggvitorna i en skål till du kan vända den upp och ner utan att det faller ur. Tillsätt vaniljsocker och vispa lite till. Ställ skålen över vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills de flesta sockerkristallerna har lösts upp sig. Ta skålen från vattenbadet och vispa i ytterligare 5-6 minuter för att marängen skall svalna något. Vispa smöret fluffigt och tillsätt sen i marängen tills allt blandats ordentligt. Smaksättningar kan vara florsocker eller lite citron.